阜新纯粮酒是如何酿造出来的?

2020-05-16  来自: 辽宁海泉酒业有限公司 浏览次数:99

       白酒文化有着悠久的历史,我们知道白酒在中国已经成为非常具有特色的一种饮食文化,成为了众多国人生活当中的一部分。都说酒是粮食,越喝越年轻,也因此不少人对于阜新纯粮酒有着格外的偏爱,纯粮酒究竟是如何酿造出来的?

       首先就是要选择原料,我们知道原料是酿造白酒的基础,因此只有选择比较适合酿造白酒的原料,才能够让白酒在酿造的过程当中有着非常出众的表现。在酿造白酒时通常将高粱、玉米、小麦、糯米等粮食作为原材料,但是选择的农作物颗粒必须圆润饱满。没有生虫,发霉的现象,需要干燥的状态,同时也没有异味,不存在其他的杂物。当然,原料当中也存在着一些辅助的原料,比如说水,茅台镇生产白酒的时候使用的就是赤水河当中的水,这里面的水水质非常好,对于白酒也有着一 定的帮助。好水酿美酒,说的便是水对酿酒的重要意义。

       另外就是对酒曲的制作,酒曲是白酒的骨架,酒曲是制作阜新纯粮酒的一个关键的因素。一般选的是优 质的小麦,利用酒曲当中的微生物,能够将其他材料转化为酒体。酒曲在制作的过程也会延伸出很多比较传统的活动,比如说茅台镇就有着少女踩曲的制作流程,也正是因为这样的过程,才让白酒的酒曲富有更深层次的文化意义,让白酒酿造酒曲的过程更富有传统艺术的色彩。

       另外便是发酵,在白酒的酿造过程中需要通过发酵才能够让白酒酿造的过程中生出酒精。往往发酵选择的是固态发酵,酿造出来的酒可以称为固态发酵酒,发酵过程是将糖转化为乙醇的全过程,也因此这个过程是出酒的关键,也是需要关注的一个重要环节。

       靠发酵形成的酒精度实际上是很低的,为了更 好地提升酒精度数,通常还需要做好蒸馏提纯,主要选用甑桶作罐体做好缓慢蒸馏,还可采用将黄水、酒尾倒进底锅做好蒸馏等举措。历经蒸馏操作后,获得的原酒度数通常相对比较高,不同批次的原浆酒其品质、风格也不一样,必须分批储放。

       接下来就是窖藏,窖藏也叫成熟,我们说的“酒是陈的香”,通常是指历经“窖藏”全过程的酒。历经蒸馏的高度原浆酒只可以算半成品,辛辣,不醇香,只有在特殊环境中存储一阵子使其自然成熟,才可以使酒体绵软适口,醇正浓郁。另外贮酒罐体在放在陶坛中。还有一些大厂在生产的时候,会在窖藏之后进行勾调,让白酒的味道变得更加平衡,喝起来的味道也会更 好。这就是白酒酿造的全过程,相信借此你会了解到更多阜新纯粮酒的魅力。

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